Bierrezepte

Summer Ale

Rainer Leonhart — Fri, 13 May 2022 07:24:01 +0000

Ein neues Rezept ausgetestet. Soll eventuell mein Sommerbier für 2022 werden. Und hier auch gleich in anderer Darstellung auf der Homepage. Zwei Dinge gleichzeitig geändert:

Summer Ale

Die Angaben von den Besserbrauern sind: “Ariana” nennt sich die neue deutsche Aromahopfensorte, die frische Aromen von Zitrusfrüchten, Mandarinenschale und einen Hauch rote Beeren in Dein Bierglas zaubert. Verheiratet man ihn mit der der Spritzigkeit eines Weizenbieres, entsteht ein sommerlicher Begleiter, der in keinem Picknickkorb und keiner Badetasche fehlen darf!

Speidel Braumeister 20L

5,5 kg Malzmischung
ca. 50 gr Hopfen
1 Packung Trockenhefe

Leichtes Sommerbier, welches so wie immer gebraut werden konnte. Ich will Bier und Faß in den nächsten Wochen bezüglich der Reifung vergleichen.

Getränke

Bezug: www.besserbrauen.de

Brautag: 10. April 2022

Stammwürze bei 14,5 Plato / 15,0 Brix

Abfülltag: 23. März in Flaschen

Menge: ca. 16 Liter

Maibock

Rainer Leonhart — Thu, 24 Feb 2022 14:41:54 +0000

Beschreibung vom Hersteller: Maiböcke sind eher hell bis bernsteinfarbene Bockbiere (>16°P), die im Frühjahr mit traditionellem Anstich am 1. Mai getrunken werden. Mit etwas weniger Restsüße als der Festbock und merkbarer Aromahopfung ist der Maibock sehr ausgewogen und gut trinkbar.

Zusammensetzung durch die Jungs von mashcamp. Ich hab mal wieder Trockenhefe genommen. Neu, mein erstes untergäriges Bier. Im alten Kühlschrank mit extra Steuerung, gärt bei 11 bis 12 Grad vor sich hin. Soll nach 2 Wochen dann in den großen Keg.

Bezug: www.mashcamp.shop

Brautag: 20 Februar 2022

Stammwürze bei 15 Plato / 15,5 Brix

Abfülltag: 13. März, habe lange untergärig gären lassen, da das 19-Liter-Keg nicht leer wurde 🙂

Menge: ca. 14,5 Liter (nur)

Bewertung: steht noch aus

India Pale Ale

Rainer Leonhart — Sun, 16 Jan 2022 16:55:40 +0000

Beschreibung vom Hersteller: Das “India Pale Ale” ist so etwas wie der Rockstar unter den Craft Bieren: Aromen von Orangenblüten und Aprikose, ein Hauch von honigsüßer Malzigkeit und eine knackige Hopfenbittere machen diese stark eingebraute Bierspezialität zu einem überraschenden Geschmackserlebnis!

Zusammensetzung durch die Besserbrauer, Trockenhefe, ein relativ einfaches Rezept, ich habe nur pro 20-Liter-Paket mit jeweils 100gr CaraPils nachgebessert, damit ich einen etwas stabileren Schaum erhalte. Zusätzlich will ich 23 Liter davon auf Kegs abfüllen, dann kann ich besser carbonisieren.

Bezug: www.besserbrauer.de

Brautag: 15. Januar 2022

Stammwürze bei 14,5 Plato / 15,5 Brix

Abfülltag am 23.1.: 4 + 19 Liter in Fässern, 1 mal eine Flasche mit einem Liter und 27 x 0.5 Liter ergibt 37,5 Liter in verschiedenen Behältern

Menge: ca. 42 Liter (2 x 20 Liter-Paket gebraut)

Bewertung: ich bin gespannt, insbesondere wie der Unterschied zwischen Kegs und Flaschen ist.

Belgisches Blonde Ale

Rainer Leonhart — Sun, 16 Jan 2022 16:48:10 +0000

Beschreibung: Ein starkes blondes Ale aus Belgien, malzig und süß, sah im Braumeister aus wie Milchkaffee. Hopfig und mit Kandis gebraut.

Rezept aus dem Buch „Bier selbst brauen“ von Greg Hughes

Bezug: www.hobbybrauverstand.de

16.5 Liter Wasser für 23 Liter ansetzen, Reifungszeit 8 Wochen

Malz: BIO Pilsner Malz 6 kg (2,5 – 4,5 EBC)

BIO Wiener Malz 250 g (6 – 9 EBC)

BIO CARAMÜNCH® 250 g (110 – 130 EBC)

Zusätzlich für einen stabileren Schaum: BIO CaraPils ® (Weyermann®) 100 g ca. 3 – 5 EBC

Hopfen: Celeia Pellets 30 g Type 90 – ca. 3,1 % Alpha Ernte 2018

East Kent Golding 30 g Pellets TYP 90 – ca. 6,0 % Alpha Ernte 2020

Sonstiges: Irish Moos 5 g

Kandiszucker hell 300g

Hefe: Wyeast 1388 Belgian Strong Ale – Flüssighefe

Brautag: 31. Dezember 2021

Stammwürze bei 14 Plato / 15 Brix

Abfülltag: 8. Januar 2022

Menge: 18 Liter / 36 Flaschen

Bewertung: ist auch noch in der Reifung :-), bin aber sehr gespannt

Bière de Garde

Rainer Leonhart — Sun, 16 Jan 2022 16:42:55 +0000

Beschreibung: Ein Bier aus Nordfrankreich, wird eigentlich im Frühjahr gebraut und muss lange gelagert werden. Hat eine schöne kastanienbraune Farbe. Malzig und süß.

Rezept aus dem Buch „Bier selbst brauen“ von Greg Hughes

Bezug: www.hobbybrauverstand.de

18.4 Liter Wasser für 23 Liter ansetzen, Reifungszeit 7 Wochen

Malz: BIO Pale Ale Malz 4 kg (5,5 – 7,5 EBC)

BIO Wiener Malz 1.5 kg (6 – 9 EBC)

Als Biskuitmalz 500 g BlackSwaen© Honey Biscuit (80 – 90 EBC) – geschrotet

Als Aromamalz 500 g BlackSwaen© Coffee Light Wheat (300 – 500 EBC) – geschrotet

Zusätzlich für einen stabileren Schaum: BIO CaraPils ® (Weyermann®) 100 g ca. 3 – 5 EBC

Hopfen: Brewers Gold 33 g – ca. 5,7 % Alpha Ernte 2020

Tettnanger 50 g Pellets Pellets TYP 90 – ca. 3,8 % Alpha Ernte 2020

Sonstiges: Irish Moos 5 g

Hefe: Wyeast 3711 – French Saison – Flüssighefe

Brautag: 29. Dezember 2021

Stammwürze bei 13 Plato / 14,5 Brix

Abfülltag: 8. Januar 2022

Menge: 17,5 Liter / 35 Flaschen

Bewertung: ist noch in der Reifung 🙂

Weihnachtsbier

Rainer Leonhart — Sun, 16 Jan 2022 16:32:22 +0000

Beschreibung: Der Versuch eines speziellen Biers für die Feiertag. Diesmal auch in größerer Menge gebraut. Zutaten, die nicht im Reinheitsgebot enthalten wären.

Bezug der Zutaten: www.hobbybrauversand.de

Das Rezept ist von https://meinsudhaus.de/:

6,0kg Pilsener Malz
1,4kg Wiener Malz
2,0kg CaraHell
0,6kg CaraMünch

30gr Perle Hopfen (AH, 10%) (1. Hopfung)
24gr Tettnauer Hopfen.(AH, 8%) (2. Hopfung)

sowie 2×11,5gr S04 (Fermentis) als Hefe und noch die Schalen von vier Bio-Orangen, 10gr Zimt und 12 bis 16 Gewürznelken.

Brautag: 20. November 2021

Stammwürze bei 12 Plato / 12,5 Brix

Abfülltag: 4. Dezember 2021

Menge: 42 Liter / 83 Flaschen (1x 1 Liter dabei)

Bewertung: Ein Fehlschlag, schmeckt nicht nach Bier, sondern nach einem eher bitteren Mixgetränk mit Orangengeschmack. Falls ich das nochmals braue, dann müssen die Orangen und Gewürznelken spätestens nach zwei Tagen aus dem Gärbehälter.

Irish Extra Stout

Rainer Leonhart — Sun, 16 Jan 2022 15:47:23 +0000

Beschreibung vom Hersteller: Achtung, jetzt wird es dunkel! Unser nachtschwarzes “Irish Extra Stout” steckt voller herrlicher Aromen von Schokolade, getrockneten Pflaumen und Espresso. Und als wenn einem da nicht schon warm genug ums Herz wird, enthält es auch noch ein paar “extra” Umdrehungen.

Zusammensetzung durch die Besserbrauer, Hefe zum Rehydrieren, ein relativ einfaches Rezept

Bezug: www.besserbrauer.de

Brautag: 30. Oktober 2021

Stammwürze bei 13 Plato / 15,5 Brix

Abfülltag: 13. November 2021

Menge: 18 Liter / 36 Flaschen

Bewertung: Sehr dunkles Bier, etwas im Geschmack wie Lakritze und bittere Schokolade.

Dunkles

Rainer Leonhart — Sun, 16 Jan 2022 14:37:10 +0000

Beschreibung vom Hersteller: Very british! Hier trifft nussiges Maris Otter Malz (der „Rolls Royce“ unter den Malzen) auf einen Hauch von Röstmalz. Ergebnis: ein ungemein elegantes Brown Ale, durchzogen von feinen Karamellnoten. So lecker, dass einem fast die Melone vom Kopf fällt!

Zusammensetzung durch die Besserbrauer, Trockenhefe, ein relativ einfaches Rezept

Bezug: www.besserbrauer.de

Brautag: 17. Oktober 2021

Stammwürze bei 14 Plato / 15 Brix

Abfülltag: 30. Oktober 2021

Menge: 17.5 Liter / 35 Flaschen

Bewertung: Gut trinkbares Bier, ein einfaches und malziges Dunkles. Ist wieder sehr schnell aus dem Keller „verdunstet.

Helles

Rainer Leonhart — Sun, 16 Jan 2022 14:28:42 +0000

Beschreibung des Herstellers: Goldgelbe Farbe, ein schlanker Körper und ein Hauch von feinherber Fruchtigkeit. Ein bodenständiges Bier ohne viele Schnörkel, für Fans von Pilsenern und hellen Bieren!

Zusammensetzung durch die Besserbrauer, Trockenhefe, ein relativ einfaches Rezept

Bezug: www.besserbrauer.de

Brautag: 3. Oktober 2021

Stammwürze bei 14 Plato / 15 Brix

Abfülltag: 17. Oktober 2021

Menge: 17.5 Liter / 35 Flaschen

Bewertung: Durch eine Panne beim Brauen in einem Plastik-Faß gegärt. Hatte einen speziellen Nachgeschmack, ansonsten aber ein malziges und gutes Bier. Das Rezept muss mal wieder versuchen.