Beschreibung: Ein Bier aus Nordfrankreich, wird eigentlich im Frühjahr gebraut und muss lange gelagert werden. Hat eine schöne kastanienbraune Farbe. Malzig und süß.
Rezept aus dem Buch “Bier selbst brauen” von Greg Hughes
Bezug: www.hobbybrauverstand.de
18.4 Liter Wasser für 23 Liter ansetzen, Reifungszeit 7 Wochen
Malz: BIO Pale Ale Malz 4 kg (5,5 – 7,5 EBC)
BIO Wiener Malz 1.5 kg (6 – 9 EBC)
Als Biskuitmalz 500 g BlackSwaen© Honey Biscuit (80 – 90 EBC) – geschrotet
Als Aromamalz 500 g BlackSwaen© Coffee Light Wheat (300 – 500 EBC) – geschrotet
Zusätzlich für einen stabileren Schaum: BIO CaraPils ® (Weyermann®) 100 g ca. 3 – 5 EBC
Hopfen: Brewers Gold 33 g – ca. 5,7 % Alpha Ernte 2020
Tettnanger 50 g Pellets Pellets TYP 90 – ca. 3,8 % Alpha Ernte 2020
Sonstiges: Irish Moos 5 g
Hefe: Wyeast 3711 – French Saison – Flüssighefe
Brautag: 29. Dezember 2021
Stammwürze bei 13 Plato / 14,5 Brix
Abfülltag: 8. Januar 2022
Menge: 17,5 Liter / 35 Flaschen
Bewertung: ist noch in der Reifung 🙂