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Bière de Garde

Posted on 16/01/2022

Beschreibung: Ein Bier aus Nordfrankreich, wird eigentlich im Frühjahr gebraut und muss lange gelagert werden. Hat eine schöne kastanienbraune Farbe. Malzig und süß.

Rezept aus dem Buch „Bier selbst brauen“ von Greg Hughes

Bezug: www.hobbybrauverstand.de

18.4 Liter Wasser für 23 Liter ansetzen, Reifungszeit 7 Wochen

Malz: BIO Pale Ale Malz 4 kg (5,5 – 7,5 EBC)

BIO Wiener Malz 1.5 kg (6 – 9 EBC)

Als Biskuitmalz 500 g BlackSwaen© Honey Biscuit (80 – 90 EBC) – geschrotet

Als Aromamalz 500 g BlackSwaen© Coffee Light Wheat (300 – 500 EBC) – geschrotet

Zusätzlich für einen stabileren Schaum: BIO CaraPils ® (Weyermann®) 100 g ca. 3 – 5 EBC

Hopfen: Brewers Gold 33 g – ca. 5,7 % Alpha Ernte 2020

Tettnanger 50 g Pellets Pellets TYP 90 – ca. 3,8 % Alpha Ernte 2020

Sonstiges: Irish Moos 5 g

Hefe: Wyeast 3711 – French Saison – Flüssighefe

Brautag: 29. Dezember 2021

Stammwürze bei 13 Plato / 14,5 Brix

Abfülltag: 8. Januar 2022

Menge: 17,5 Liter / 35 Flaschen

Bewertung: ist noch in der Reifung 🙂

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