Für die Zeit nach Weihnachten sind zwei neue Biersorten in Planung. Beide werden wohl lange, sehr lange gelagert werden müssen. Aber die Materialien sind zumindest schon auf Lager, die Flüssighefe ist im Kühlschrank. Zusätzliche Flaschen sind bestellt.
Projekt 1: Belgisches Blonde Ale
16.5 Liter Wasser für 23 Liter ansetzen, Reifungszeit 8 Wochen
Malz:
BIO Pilsner Malz 6 kg (2,5 – 4,5 EBC)
BIO Wiener Malz 250 g (6 – 9 EBC)
BIO CARAMÜNCH® 250 g (110 – 130 EBC)
Zusätzlich für einen stabileren Schaum: BIO CaraPils ® (Weyermann®) 100 g ca. 3 – 5 EBC
Hopfen:
Celeia Pellets 30 g Type 90 – ca. 3,1 % Alpha Ernte 2018
East Kent Golding 30 g Pellets TYP 90 – ca. 6,0 % Alpha Ernte 2020
Sonstiges:
Irish Moos 5 g
Kandiszucker hell 300g
Hefe:
Wyeast 1388 Belgian Strong Ale – Flüssighefe
Projekt 2: Bière de Garde
18.4 Liter Wasser für 23 Liter ansetzen, Reifungszeit 7 Wochen
Malz:
BIO Pale Ale Malz 4 kg (5,5 – 7,5 EBC)
BIO Wiener Malz 1.5 kg (6 – 9 EBC)
Als Biskuitmalz 500 g BlackSwaen© Honey Biscuit (80 – 90 EBC) – geschrotet
Als Aromamalz 500 g BlackSwaen© Coffee Light Wheat (300 – 500 EBC) – geschrotet
Zusätzlich für einen stabileren Schaum: BIO CaraPils ® (Weyermann®) 100 g ca. 3 – 5 EBC
Hopfen:
Brewers Gold 33 g – ca. 5,7 % Alpha Ernte 2020
Tettnanger 50 g Pellets Pellets TYP 90 – ca. 3,8 % Alpha Ernte 2020
Sonstiges:
Irish Moos 5 g
Hefe:
Wyeast 3711 – French Saison – Flüssighefe
Über Kommentare und Rückmeldungen würde ich mich sehr freuen.